Parce qu’elles contiennent du carotène. Cette molécule absorbe la lumière bleue. La lumière renvoyée par les carottes contient donc toutes les couleurs sauf le bleu : elle est orange !
Le rétinal ressemble à un carotène coupé en 2 au milieu, et comme lui, il absorbe la lumière. Le rétinal est la molécule à la base de la vision. Il agit comme une sorte d’antenne, captant les photons qui arrivent au fond de notre rétine. Sans lui, nous ne pourrions pas voir.
Notre corps le fabrique à partir de vitamine A, dont la carotène est l’un des représentants. C’est pour cela que les carottes – entre autres – sont bonnes pour la vue !
Résumons : lorsque l’on mange des carottes, on en extrait le carotène, on le coupe en deux pour fabriquer du rétinal, qui vient se fixer au fond de notre rétine… Ce sont littéralement des bouts de carotte plantés dans nos yeux qui nous permettent d’y voir !